温室栽培や外国からの輸入などで、年間を通してほぼいつでも買うことができるようになった野菜やフルーツ。

でも、農薬を大量に使用する温室栽培は、食の安全を脅かすリスクになっていませんか？また、航空輸送での排出二酸化炭素による環境汚染を拡大させてまでも、真冬にブラジルからイタリアまでスイカを輸入することは、本当に必要なのでしょうか？

本来の自然のサイクルを知ることは、健全な食生活と環境を守るためにとても重要なこと。
例えば、アプリコットに豊富に含まれるカリウムは夏を乗り切るために必要な栄養素ですし、オレンジのビタミンCは冬場の風邪の予防に欠かせません。旬の瑞々しい味わいのなかに、自然の摂理があるのです。

そうした食べ物と身体の関係性は、食材の数ほど密接にかかわり、つまり伝統的な料理ほど季節を表現する完成された芸術作品だといえるでしょう。料理に季節感があることはごく当たり前のことなのですね。

季節の食材から、食べたいものを見つけてみましょう！

（リストは、イタリアの一般的な収穫・流通時期です。日本とは多少異なります）

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【1月】

ほうれん草、アーティチョーク、チコリ、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
オレンジ、キウイ、レモン、ミカン、リンゴ、洋ナシ、グレープフルーツ

【2月】

ほうれん草、アーティチョーク、チコリ、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
オレンジ、キウイ、レモン、ミカン、リンゴ、洋ナシ、グレープフルーツ

【3月】

アスパラガス、ほうれん草、アーティチョーク、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
オレンジ、キウイ、レモン、ミカン、リンゴ、洋ナシ、グレープフルーツ

【4月】

アスパラガス、アーティチョーク、フェンネル、キャベツ、カリフラワー、ソラマメ、サヤエンドウ、ルーコラ、ニンニク
オレンジ、イチゴ、キウイ、レモン、リンゴ、洋ナシ

【5月】

アスパラガス、ソラマメ、サヤエンドウ、ルーコラ、ニンニク
オレンジ、サクランボ、イチゴ、リンゴ

【6月】

トマト、ズッキーニ、キュウリ、ソラマメ、サヤエンドウ、ルーコラ
アプリコット、サクランボ、イチゴ、メロン、プラム、桃、ラズベリー

【7月】

トマト、ズッキーニ、キュウリ、ルーコラ、ペペローニ、ナス
アプリコット、スイカ、サクランボ、イチジク、イチゴ、メロン、プラム、桃、ラズベリー

【8月】

トマト、ズッキーニ、キュウリ、ルーコラ、ペペローニ、ナス、ジャガイモ、ポルチーニ茸
アプリコット、スイカ、イチジク、イチゴ、メロン、プラム、桃、ラズベリー(Lamponi)、ブルーベリー(Mirtilli)、クロイチゴ(More)、ブドウ、洋ナシ、リンゴ

【9月】

トマト、ズッキーニ、キュウリ、ペペローニ、ナス、カボチャ、ジャガイモ、ポルチーニ茸、フェンネル
イチジク、メロン、プラム、桃、ラズベリー、ブルーベリー、クロイチゴ、ブドウ、洋ナシ、リンゴ

【10月】

ナス、カボチャ、ジャガイモ、ポルチーニ茸、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
柿、栗、イチジク、ブドウ、洋ナシ、リンゴ

【11月】

カボチャ、ほうれん草、アーティチョーク、チコリ、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
オレンジ、柿、栗、キウイ、ミカン、洋ナシ、リンゴ

【12月】

ほうれん草、アーティチョーク、チコリ、フェンネル、キャベツ、カリフラワー
オレンジ、キウイ、ミカン、ブドウ、洋ナシ、リンゴ