味めぐり-人めぐり

イタリアの料理は素材本来の旨味を生かしたシンプルなものが多い。
家庭のマンマからカリスマ料理人までその一皿を支える食材の緻密なクオリティは、生産・流通・調理・サービスに携わるスペシャリストたちの情熱の歴史だ。
彼らを訪ねる連載インタビューに、豊かなイタリア食文化の秘密を探る。


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コロンナータ産ラルドIGP

#002
エノテカ