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radicchio
[ラディッキオ] (m)
チコリ
radice
[ラディーチェ] (f)
(野菜・植物の)根
rafano
[ラーファノ] (m)
西洋わさび
rametto
[ラメット] (m)
(野菜・植物の)小枝
rapa
[ラーパ] (f)
カブ
rana pescatrice
[ラーナ・ペスカトリーチェ] (f)
アンコウ
ravanello
[ラヴァネッロ] (m)
ラディッシュ
razza
[ラッザ] (f)
エイ
ribes
[リベス] (m)
フサスグリ
~ nero カシス
ricci di mare
[リッチ・ディ・マーレ] (mm)
ウニ
ricciola
[リッチョーラ] (f)
カンパチ
riso
[リゾ] (m)
米
~ integrale 玄米
rombo
[ロンボ] (m)
ヒラメ
rosmarino
[ロズマリーノ] (m)
ローズマリー
rucola
[ルーコラ] (f)
ルーコラ
sale
[サーレ] (m)
塩、塩分
~ fino 食塩
~ grosso 岩塩
salmone
[サルモーネ] (m)
サケ
~ affumicato スモークサーモン
salvia
[サルヴィア] (f)
サルビア(セージ)
sarde
[サルデ] (ff)
イワシ
sardine
[サルディーネ] (ff)
イワシ
scalogno
[スカローニョ] (m)
エシャロット
scampi
[スカンピ] (mm)
アカザエビ(細長いハサミをもつ)
scarola
[スカローラ] (f)
エンダイブ(キクヂシャ)
形はレタス、苦味はチコリに似る
scorfano
[スコルファノ] (m)
カサゴ
scorza
[スコルツァ] (f)
果皮(柑橘類などの厚い皮)
sedano
[セーダノ] (m)
セロリ
segale
[セーガレ] (f)
ライ麦
semi
[セーミ] (mm)
種
semi di finocchio
[セーミ・ディ・フィノッキオ] (mm)
フェンネル・シード
semi di papavero
[セーミ・ディ・パパーヴェロ] (mm)
ケシの実
semolino
[セモリーノ] (m)
セモリナ粉
senape
[セーナペ] (f)
からし(マスタード) =原料
seppie
[セッピエ] (ff)
コウイカ
sesamo
[セーザモ] (m)
ゴマ
sgombro
[ズゴンブロ] (m)
サバ
sodio
[ソーディオ] (m)
ナトリウム
sogliola
[ソーリョラ] (f)
シタビラメ
soia
[ソーイア] (f)
大豆
spezie
[スペツィエ] (ff)
香辛料、薬味、スパイス
spigola
[スピーゴラ] (f)
スズキ
spinaci
[スピナーチ] (mm)
ほうれん草
spremuta
[スプレムータ] (f)
果汁、しぼりたて生ジュース
stabilizzante
[スタビリッザンテ] (m)
安定剤
stoccafisso
[ストッカフィッソ] (m)
塩漬けしてない干鱈(ひだら)
strutto
[ストゥルット] (m)
ラード(料理用)
succo
[スッコ] (m)
果汁、ジュース
sugarello
[スガレッロ] (m)
アジ
suino
[スイーノ] (m)
豚
suro
[スーロ] (m)
アジ
susina
[スズィーナ] (f)
プラム、スモモ
tacchino
[タッキーノ] (m)
シチメンチョウ
taccole
[タッコレ] (ff)
サヤエンドウ
tartufo
[タルトゥーフォ] (m)
トリュフ
timo
[ティーモ] (m)
タイム
tonnetto
[トンネット] (m)
カツオ
tonno
[トンノ] (m)
マグロ
topinambur
[トピナンブール] (m)
キクイモ
toro
[トーロ] (m)
雄牛
種付け用の去勢されていない牛
totani
[トータニ] (mm)
ヤリイカ
triglia
[トリーリャ] (f)
メバル
trota
[トロータ] (f)
マス
~ salmonata 養殖マス
~ iridea ニジマス