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radicchio
[ﾗﾃﾞｨｯｷｵ] (m)
チコリ
radice
[ﾗﾃﾞｨｰﾁｪ] (f)
（野菜・植物の）根
rafano
[ﾗｰﾌｧﾉ] (m)
西洋わさび
rametto
[ﾗﾒｯﾄ] (m)
（野菜・植物の）小枝
rapa
[ﾗｰﾊﾟ] (f)
カブ
rana pescatrice
[ﾗｰﾅ･ﾍﾟｽｶﾄﾘｰﾁｪ] (f)
アンコウ
ravanello
[ﾗｳﾞｧﾈｯﾛ] (m)
ラディッシュ
razza
[ﾗｯｻﾞ] (f)
エイ
ribes
[ﾘﾍﾞｽ] (m)
フサスグリ
~ nero カシス
ricci di mare
[ﾘｯﾁ･ﾃﾞｨ･ﾏｰﾚ] (mm)
ウニ
ricciola
[ﾘｯﾁｮｰﾗ] (f)
カンパチ
riso
[ﾘｿﾞ] (m)
米
~ integrale 玄米
rombo
[ﾛﾝﾎﾞ] (m)
ヒラメ
rosmarino
[ﾛｽﾞﾏﾘｰﾉ] (m)
ローズマリー
rucola
[ﾙｰｺﾗ] (f)
ルーコラ
sale
[ｻｰﾚ] (m)
塩、塩分
~ fino 食塩
~ grosso 岩塩
salmone
[ｻﾙﾓｰﾈ] (m)
サケ
~ affumicato スモークサーモン
salvia
[ｻﾙｳﾞｨｱ] (f)
サルビア（セージ）
sarde
[ｻﾙﾃﾞ] (ff)
イワシ
sardine
[ｻﾙﾃﾞｨｰﾈ] (ff)
イワシ
scalogno
[ｽｶﾛｰﾆｮ] (m)
エシャロット
scampi
[ｽｶﾝﾋﾟ] (mm)
アカザエビ（細長いハサミをもつ）
scarola
[ｽｶﾛｰﾗ] (f)
エンダイブ（キクヂシャ）
形はレタス、苦味はチコリに似る
scorfano
[ｽｺﾙﾌｧﾉ] (m)
カサゴ
scorza
[ｽｺﾙﾂｧ] (f)
果皮（柑橘類などの厚い皮）
sedano
[ｾｰﾀﾞﾉ] (m)
セロリ
segale
[ｾｰｶﾞﾚ] (f)
ライ麦
semi
[ｾｰﾐ] (mm)
種
semi di finocchio
[ｾｰﾐ･ﾃﾞｨ･ﾌｨﾉｯｷｵ] (mm)
フェンネル・シード
semi di papavero
[ｾｰﾐ･ﾃﾞｨ･ﾊﾟﾊﾟｰｳﾞｪﾛ] (mm)
ケシの実
semolino
[ｾﾓﾘｰﾉ] (m)
セモリナ粉
senape
[ｾｰﾅﾍﾟ] (f)
からし（マスタード） =原料
seppie
[ｾｯﾋﾟｴ] (ff)
コウイカ
sesamo
[ｾｰｻﾞﾓ] (m)
ゴマ
sgombro
[ｽﾞｺﾞﾝﾌﾞﾛ] (m)
サバ
sodio
[ｿｰﾃﾞｨｵ] (m)
ナトリウム
sogliola
[ｿｰﾘｮﾗ] (f)
シタビラメ
soia
[ｿｰｲｱ] (f)
大豆
spezie
[ｽﾍﾟﾂｨｴ] (ff)
香辛料、薬味、スパイス
spigola
[ｽﾋﾟｰｺﾞﾗ] (f)
スズキ
spinaci
[ｽﾋﾟﾅｰﾁ] (mm)
ほうれん草
spremuta
[ｽﾌﾟﾚﾑｰﾀ] (f)
果汁、しぼりたて生ジュース
stabilizzante
[ｽﾀﾋﾞﾘｯｻﾞﾝﾃ] (m)
安定剤
stoccafisso
[ｽﾄｯｶﾌｨｯｿ] (m)
塩漬けしてない干鱈（ひだら）
strutto
[ｽﾄｩﾙｯﾄ] (m)
ラード（料理用）
succo
[ｽｯｺ] (m)
果汁、ジュース
sugarello
[ｽｶﾞﾚｯﾛ] (m)
アジ
suino
[ｽｲｰﾉ] (m)
豚
suro
[ｽｰﾛ] (m)
アジ
susina
[ｽｽﾞｨｰﾅ] (f)
プラム、スモモ
tacchino
[ﾀｯｷｰﾉ] (m)
シチメンチョウ
taccole
[ﾀｯｺﾚ] (ff)
サヤエンドウ
tartufo
[ﾀﾙﾄｩｰﾌｫ] (m)
トリュフ
timo
[ﾃｨｰﾓ] (m)
タイム
tonnetto
[ﾄﾝﾈｯﾄ] (m)
カツオ
tonno
[ﾄﾝﾉ] (m)
マグロ
topinambur
[ﾄﾋﾟﾅﾝﾌﾞｰﾙ] (m)
キクイモ
toro
[ﾄｰﾛ] (m)
雄牛
種付け用の去勢されていない牛
totani
[ﾄｰﾀﾆ] (mm)
ヤリイカ
triglia
[ﾄﾘｰﾘｬ] (f)
メバル
trota
[ﾄﾛｰﾀ] (f)
マス
~ salmonata 養殖マス
~ iridea ニジマス