R-S-T

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radicchio
[ラディッキオ] (m)
チコリ

radice
[ラディーチェ] (f)
(野菜・植物の)根

rafano
[ーファノ] (m)
西洋わさび

rametto
[ラット] (m)
(野菜・植物の)小枝

rapa
[ラーパ] (f)
カブ

rana pescatrice
[ラーナ・ペスカトリーチェ] (f)
アンコウ

ravanello
[ラヴァッロ] (m)
ラディッシュ

razza
[ラッザ] (f)
エイ

ribes
[ベス] (m)
フサスグリ
~ nero カシス

ricci di mare
[ッチ・ディ・マーレ] (mm)
ウニ

ricciola
[リッチョーラ] (f)
カンパチ

riso
[ゾ] (m)

~ integrale 玄米

rombo
[ンボ] (m)
ヒラメ

rosmarino
[ロズマーノ] (m)
ローズマリー

rucola
[ーコラ] (f)
ルーコラ


sale
[サーレ] (m)
塩、塩分
~ fino 食塩
~ grosso 岩塩

salmone
[サルーネ] (m)
サケ
~ affumicato スモークサーモン

salvia
[ルヴィア] (f)
サルビア(セージ)

sarde
[ルデ] (ff)
イワシ

sardine
[サルディーネ] (ff)
イワシ

scalogno
[スカーニョ] (m)
エシャロット

scampi
[スンピ] (mm)
アカザエビ(細長いハサミをもつ)

scarola
[スカーラ] (f)
エンダイブ(キクヂシャ)
形はレタス、苦味はチコリに似る

scorfano
[スルファノ] (m)
カサゴ

scorza
[スルツァ] (f)
果皮(柑橘類などの厚い皮)

sedano
[ーダノ] (m)
セロリ

segale
[ーガレ] (f)
ライ麦

semi
[ーミ] (mm)

semi di finocchio
[セーミ・ディ・フィノッキオ] (mm)
フェンネル・シード

semi di papavero
[セーミ・ディ・パパーヴェロ] (mm)
ケシの実

semolino
[セモーノ] (m)
セモリナ粉

senape
[ーナペ] (f)
からし(マスタード) =原料

seppie
[ッピエ] (ff)
コウイカ

sesamo
[ーザモ] (m)
ゴマ

sgombro
[ズゴンブロ] (m)
サバ

sodio
[ソーディオ] (m)
ナトリウム

sogliola
[ソーリョラ] (f)
シタビラメ

soia
[ソーイア] (f)
大豆

spezie
[スペツィエ] (ff)
香辛料、薬味、スパイス

spigola
[スピーゴラ] (f)
スズキ

spinaci
[スピーチ] (mm)
ほうれん草

spremuta
[スプレータ] (f)
果汁、しぼりたて生ジュース

stabilizzante
[スタビリッザンテ] (m)
安定剤

stoccafisso
[ストッカフィッソ] (m)
塩漬けしてない干鱈(ひだら)

strutto
[ストゥルット] (m)
ラード(料理用)

succo
[ッコ] (m)
果汁、ジュース

sugarello
[スガレッロ] (m)
アジ

suino
[スイーノ] (m)

suro
[スーロ] (m)
アジ

susina
[スズィーナ] (f)
プラム、スモモ


tacchino
[タッキーノ] (m)
シチメンチョウ

taccole
[ッコレ] (ff)
サヤエンドウ

tartufo
[タルトゥーフォ] (m)
トリュフ

timo
[ティーモ] (m)
タイム

tonnetto
[トンット] (m)
カツオ

tonno
[ンノ] (m)
マグロ

topinambur
[トピナンブール] (m)
キクイモ

toro
[トーロ] (m)
雄牛
種付け用の去勢されていない牛

totani
[ータニ] (mm)
ヤリイカ

triglia
[トーリャ] (f)
メバル

trota
[トータ] (f)
マス
~ salmonata 養殖マス
~ iridea ニジマス


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